Cuisine｜THE HOTEL YAKUSHIMA

Cuisine

屋久島の新鮮な食材を味わう

魚介類をはじめとする新鮮な食材をふんだんに使った料理が、屋久島での時間をより豊かにしてくれます。熟練の技術を持った料理人たちの織りなす彩り豊かな逸品を是非ご堪能ください。

食事無しのプランやご宿泊以外のお客様にもご夕食をご準備しております。下記プランより希望のメニューをご注文ください。（3日前までに要予約）※ご予約の状況によってはお受け出来ない場合もございますので、早めのご予約をお願い致します。

朝食

ご朝食はバイキング形式でご準備致しております。和食・洋食等地元の食材も使用しております。

夕食(一般会席プラン）

海が近い屋久島ならではの新鮮な魚介を使った料理をご用意しております。和食を中心とした会席料理をお楽しみください。UMISORA、MIZUMORIの二食付きプランのご夕食はこちらのメニューになります。

1人前 4,400円（税込）　3日前までに事前注文

夕食（波音日和プラン）

屋久島の新鮮な海の幸と山の幸をふんだんに盛り込んだお料理をご用意しております。屋久島の生産者から直接仕入れた新鮮な野菜やお肉を使った旬のお食事をお楽しみください。

1人前 7,700円（税込）　3日前までに事前注文

鮨御膳

屋久島の新鮮な海の幸をお寿司としてご用意しております。こだわりの季節の食材を用いた、屋久島の魅力を味わう料理をご堪能ください。

1人前 5,500円（税込）　3日前までに事前注文
※1/1～1/5の期間はお受けできません。

夕食（黒毛和牛のすき焼き）

屋久島の美味しい空気と水に育てられた黒毛和牛(雌)のサーロインと新鮮な野菜を料理長特製のタレで作ったすき焼きでご提供します。なめらかな舌触りで上質な脂身の甘さを感じる牛肉を屋久島の平飼い卵といっしょにお召し上がりください。

1人前 8,800円（税込）　3日前までに事前注文
※和牛は仕入れ状況によって鹿児島産になります
※1/1～1/3の期間はお受けできません。

夕食（黒毛和牛のしゃぶしゃぶ）

屋久島の美味しい空気と水に育てられた黒毛和牛(雌)のサーロインをしゃぶしゃぶでご提供します。トビウオと昆布でとった出汁で、野菜も美味しく召し上がれます。生のカボスから作ったポン酢と丁寧に胡麻を挽いたごまダレも料理長特製です。

1人前 8,800円（税込） 3日前までに事前注文
黒豚の場合は6,600（税込）にて変更可能です。
※和牛は仕入れ状況によって鹿児島産になります
※1/1～1/3の期間はお受けできません。

天麩羅刺身御膳

海が近い屋久島ならではの新鮮な魚介を天麩羅と刺身で提供する、海の幸を味わう料理を用意しています。漁港から直送される新鮮で豊富な味わいをご堪能ください。

1人前 3,300円（税込）　3日前までに事前注文

屋久島産トビウオの漬け丼

屋久島の名物の飛魚の刺身を特製の醤油タレで漬けて、ご飯に乗せた丼ぶりご飯です。屋久島の飛魚は脂肪分が少ないため青臭さが少なく、上品な旨味を感じることができます。

1人前 2,750円（税込）　3日前までに事前注文

ベジタリアンメニュー

屋久島の新鮮な野菜を中心としたベジタリアン料理を用意しています。肉類・魚介類を利用しない乳菜食メニューとなります。

※卵・小麦・乳製品・ハチミツは含みます

1人前 4,400円（税込）　3日前までに事前注文

Order Meal

屋久島の一品料理

海に囲まれた屋久島で獲れた新鮮な魚貝類をご用意しております。

当日のご注文ではご準備できないものもございますので、ご希望がございましたら、事前にご注文をお願い致します。なお、お造りなど新鮮な食材が必要なものは、漁の状況によっては当日ご準備できない場合がございます。

首折れサバの刺身/トビウオの刺身

鮮度を保つため、水揚げ直後に首を折り血抜きをして持ち帰る首折れサバと漁獲量が日本一の屋久島名物のトビウオは、新鮮さを味わえるようお造りに。

首折れ鯖：1人前 1,800円　トビウオ：一人前1,600円

とこぶしの旨煮

屋久島ではアワビに似た風貌のとこぶしがよく獲れます。磯の濃厚な味と甘味を感じるとこぶしを甘辛く煮込んでお酒にもよく合う一品に仕上げています。

1人前 1,100円

かんぱちのカマの唐揚げ

島の周辺海域は暖流・黒潮の影響を強く受け、高水温を好むカンパチの宝庫です。身が厚く、上品な口当たりと脂の旨味が溢れるかんぱちのカマを唐揚げにしました。塩焼きにすることも可能です。

1人前 1,100円

ミズイカの刺身

イカの王様といわれる最高級のアオリイカは、屋久島ではミズイカと言います。柔らかく甘味が強いミズイカは、刺身で美味しくいただきます。ミネラル豊富で低カロリーなうえ、美肌効果もあるため女性に人気です。

1人前 1,300円

亀の手の味噌汁

スペインでは高級食材の一つ“ペルセーベ（Percebe）”と呼ばれている希有な貝類。「亀」の手形に似ていることから、日本では“亀の手”と呼ばれています。磯の香りたっぷりの出汁でとった味噌汁は、滋味あふれる優しい味わいです。

一杯 800円

黒毛和牛の土佐造り

屋久島の大自然の恵みを受けて育った黒毛和牛^※の表面を炙って火を入れ、冷やして薄く切ったお肉をたっぷりの薬味野菜と一緒に味わいます。
※当日の状況で鹿児島産の場合があります

1人前 1,700円

車海老

屋久島で採れた車海老を、お造り・天ぷら・塩焼きで提供します。屋久島の自然豊かな海で育った車海老は、旨味と香りが高く、上品な甘みがあります。生で食べても美味しいですが、加熱することで甘みが増し、あふれる旨味をご堪能いただけます。

1人前 2,500円

地産地消や食材へのこだわり

屋久島の野菜や果物の生産者と連携し、新鮮で美味しい野菜を仕入れ、レストランの料理に取り入れています。